اگر تا به حال به این فکر کرده اید که “تفاوت بین ماست یونانی و ماست معمولی در چیست؟” بدانید که تنها نیستید. محبوبیت ماست یونانی اخیرا به سرعت افزایش یافته و شاید شما تعجب کنید که آن همه سر و صدا برای چیست. آیا ماست یونانی مغذی تر از ماست معمولی می باشد؟ با نزدیک به 28 درصد از آمریکایی هایی که در حال حاضر به صورت روزانه ماست مصرف می کنند، این سؤالی است که ارزش بررسی کردن را دارد.
آمریکایی های مدافع سلامت، مدت هاست از فواید ماست می گویند و مردم را به مصرف آن ترغیب می کنند. اما امروزه بسیاری از افرادی که مزایای ماست های معمول را جار می زدند، ماست یونانی را با آغوش باز پذیرفته اند.
ماست یونانی به علت دارا بودن میزان کمتر کربوهیدرات در مقایسه با ماست های معمولی برای بیماران دیابتی و افرادی که احتیاج به رژیم های کم کربوهیدرات دارند، مفیدتر است. همچنین این ماست برای کسانی که با عدم تحمل لاکتوز روبرو هستند و نمی توانند شیر مصرف کنند، انتخاب خوبی است.
ویژگی های ماست یونانی
تعداد مواد غذایی سالمی که حجم کوچکی از آنها بتواند فواید ماست یونانی را برایتان به ارمغان آورد، بسیار اندک است. یک کاسه ماست یونانی با تامین مواد مغذی ضروری موجب تقویت بدن شما شده و حتی به کاهش وزن کمک شایانی می کند. برای اطلاع بسیاری از دوستداران ماست یونانی، انواع پرچرب آن نیز به فروش می رسد.
آلیسا رامسی متخصص تغذیه و سخنگوی انجمن تغدیه و رژیم غذایی می گوید که ماست یونانی با جداکردن آب موجود در شیری که از آن ماست تهیه می شود، تولید می شود. وی همچنین می گوید:“همین امر موجب می شود بافت ماست غلیظ تر اما کربوهیدرات و قند آن کمتر باشد و در عین حال پروتئین بیشتری نسبت به ماست های معمول داشته باشد.
قدرت پروتئین
پروتئین برای سلامت کامل ضروریست. برای رشد سلول ها، ساخت عضلات و ترمیم نسوج بدن حیاتیست.
با افزایش سن، بدن شما برای حفظ سلامت پوست و غلبه بر بیماری ها به پروتئین بیشتری نیاز دارد. ماست یونانی راهی فوق العاده برای تامین پروتئین کافی بدن است، حتی اگر از مصرف غذاهای سنگین مانند گوشت ها اجتناب می کنید.
رامسی می گوید:“آن را در وعده صبحانه میل کنید و یک مشت گردو و بلوبری به آن بیافزائید. آن را جایگزین خامه ترشِ خوراک لوبیا یا سس سیب زمینی پخته خود نمائید.”
پروبیوتیک ها شما را سالم نگه می دارند.
شین گریفن، متخصص تغذیه می گوید:“ماست یونانی مملو از پروبیوتیک هاست. آنها جانوران بسیار ریز میکروسکوپی از قبیل باکتری ها و مخمرها هستند. این موجودات به طور طبیعی در درون بدن شما زندگی می کنند، البته داشتن جانوران میکروسکوپی در درونتان به حفظ سلامت شما کمک می کند.”
گریفن می گوید:” در صورتی که توازن باکتری های مفید از جمله پروبیوتیک ها در بدن حفظ نشود، باکتری های مضر به تدریج افزایش یافته و همین امر به سیستم ایمنی بدن آسیب می رساند.”
وی می افزاید که پروبیوتیک ها برای سیستم گوارشی فوق العاده هستند، علی الخصوص برای افرادی که مشکلاتی از قبیل سندروم روده تحریک پذیر دارند، مفید است.
بفرمائید ویتامین B12 !
ویتامین B12 برای توانایی و عملکرد صحیح مغز ضروریست، و ماست یونانی مملو از آن است. گریفن می گوید:“بسیاری از افراد برای تامین کمبود این ویتامین، قرص های مکمل ویتامین B12 را در برنامه خود جای می دهند، در حالی که ماست یونانی جایگزینی غنی و طبیعی را پیشکش می کند.”
گیاه خواران اغلب از کمبود ویتامین B12 رنج می برند زیرا این ویتامین عمدتا در گوشت یافت می شود، بنابراین خوردنِ ماست یونانی روشی عالی، بدون نیاز به مصرف گوشت، برای تامین آن است.
توازن پتاسیم، سدیم را دفع می کند
در برنامه غذایی اغلب امریکایی ها سدیم فراوانی یافت می شود. میزان سدیم موجود در ماست یونانی نه تنها بسیار اندک بوده، بلکه سرشار از پتاسیم است.
گریفن پیشنهاد می کند که:“این سناریو را همانند الاکلنگ تصور کنید. باید توازن دقیقی بین پتاسیم و سدیم در بدن برقرار باشد، و ماست یونانی در حفظ توازن دقیق بین آنها به شما کمک خواهد کرد.”
نکته سلامتی :
به جای ماست یونانی شیرین، ماست یونانی ساده را انتخاب کنید و میوه مورد علاقه خود را بعلاوه چند قطره عسل بدان بیافزائید. غذایی شیرین، فوق العاده خوشمزه و البته سالم!
غذایی برای بازیابی قوای جسمانی پس از ورزش
پس از تمرین های ورزشی دشوار، ماست یونانی می تواند غذایی خوشمزه و سالم باشد. نه تنها حس اشباع شدگی به شما می دهد بلکه از آنجایی که حاوی پروتئین است، صدمات ناشی از تمرینات ورزشی را ترمیم می کند.
گریفن معتقد است:“ماست یونانی سرشار از اسیدهای آمینه است که در ساخت پروتئین نقش دارد و پروتئین از ملزومات بازسازی بافت های عضلانی و ترمیم کننده بافت های صدمه دیده بدن است.” پس از تمرینات ورزشی برای تامین مواد مغذی یک عدد موز یا بری ها را به میان وعده بعد از ورزشِ خود بیافزائید.
ید کمرتان را باریک نگه می دارد
ماست یونانی منبع غنی ید است. ید برای عملکرد صحیح تیروئید بسیار مهم است و تیروئید برای سلامت متابولیسم حیاتیست.
گریفن می گوید:“امروزه اغلب مردم از کمبود ید رنج می برند که همین کمبود زمینه ساز مشکلات عدیده ای از قبیل افزایش وزن سریع می باشد.” افرادی که از مشکلات مرتبط با وزن رنج می برند باید بدانند که، با افزودن ید به برنامه غذایی خود، فعالیت غده تیروئید افزایش یافته و بالطبع عملکرد متابولیسم بهبود یافته و فرایند کاهش وزن تسریع می شود.”
کلسیم نیز کلید تندرستی است
یکی دیگر از فواید ماست یونانی که هم در کاهش وزن و هم سلامت عمومی بدن نقش دارد، حجم بالای کلسیم آن است.
گریفن معتقد است که مصرف کلسیم با تنظیم ترشح کورتیزول مورد نیاز بدن ارتباط مستقیمی دارد. افزایش سطح ترشح کورتیزول به ذخیره چربی، عدم کاهش وزن و دیگر اهداف مرتبط با سلامت بدن منجر می شود.”
با گنجاندن هر چه بیشتر کلسیم در برنامه غذایی خود، تا حدودی می توانید تولید چربی در بدن را محدود کنید.
فاکتور لاغری
گرچه ماست یونانی غلیظ تر از ماست های معمول است و چندان هم لاغر کننده به نظر نمی رسد، برخی به غلظت آن توجهی نمی کنند.
یکی از روش های ممکن، استفاده کردن آن در اسموتی، یا جایگزین کردن آن با سس هاست. رامسی پیشنهاد می کند که:“ماست یونانی را جایگزینِ خامه ترشِ خوراک لوبیا یا سس سیب زمینی پخته کنید. همچنین می توانید بستنی یخی خود را با فریز کردن ماست یونانی و میوه های تازه در خانه درست کنید.”
