سوربات پتاسیم یا سوربات پتاس از واردات مواد اولیه صنایع غذایی شرکت جهان شیمی از کشور چین میباشد . برای خرید و استعلام قیمت فروش سوربات پتاسیم گرید غذایی و دارویی چینی با ما تماس حاصل فرمائید .
کاربرد سوربات پتاسیم چیست ؟
تقریبا دروغ است اگر ادعا کنیم از مواد افزودنی یا نگهدارنده غذایی در محصولات غذایی کارخانه ای استفاده نشده است .
عدم استفاده از نگهدارنده های غذایی بی‌شک سبب مسمومیت‌زایی و بیماری‌زایی خواهد شد.
استفاده سوربات پتاس در طولانی‌مدت و با دز بالا به کبد و کلیه آسیب می رساند که از مضرات و عوارض سوربات پتاسیم میباشد .
سوربات پتاسیم بعنوان نگهدارنده در صنایع غذایی، تولید لوازم آرایشی و بهداشتی و تولید تنباکو کاربرد دارد.
مواد افزودنی نگهدارنده برای نگهداری محصولات غذایی و کاهش فساد و ارزش غذایی و تجزیه آن توسط میکروارگانیسم‌ها و حفظ رنگ و طعم استفاده می‌گردند .
سوربات پتاس یک ماده شیمیایی و ضدکپک است ، فرمول شیمایی آن C6H7KO2 است. بسیار محلول در آب است.
سوربات پتاس در صنایع غذایی به عنوان یک نگهدارنده کاربرد دارد .
این نگهدارنده در مقادیر مجاز سمی نبوده ودر PHکمتر از ۶ بهترین اثر خودرا نشان می دهد.از خواص خوب سوربات پتاسیم میتوان به حلالیت بالای این محصول در آب اشاره نمود .
همین حلالیت بالا و خاصیت نگهدارندگی قوی نمک سوربات پتاسیم سبب استفاده غلظت ضد میکروبی موثر سوربات در مواد غذایی ۰/۳-۰/۰۵درصد است .
مطالعات مشخص نموده است که نقطه هدف این نگهدارنده در سلول میکروبی، آنزیمهای دارای سولفیدریل، سیستم فسفوریلاسیون اکسیداتیو و سیستم تنفسی سلول است سورباتها علاوه بر باکتری، از جوانه زدن اسپورها ورشد سلولهای رویشی نیز جلوگیری می نماید .
جهت جلوگیری از رشد کپک ها و مخمرها در صنایع غذایی استفاده میشود . علاوه بر تامین ایمنی محصولات غذایی می تواند بر افزایش عمر نگهداری مواد غذایی و کاهش ضایعات کمک کند .
در مربا، پنیر، سس ها , مارگارین، ترشی ها، نوشابه های غیر الکلی و آبمیوه ها و … خاصیت نگهدارنده دارد .
توجه :
طبق تعریف ارائه شده از اداره غذا و داروی ایالات متحده سوربات پتاسیم یک نگهدارنده غذابه منظور جلوگیری از فاسد شدن مواد غذایی در مقابل باکتری ها، قارچ ها، کپک ها و مخمر ها است،. سوربات پتاس موجب تاخیر در تغییر رنگ، طعم، بافت ومتعفن شدن در مواد غذایی شده و باعث ماندگاری بیشتر در آنها میشود.
سوربات پتاسیم معمولا در سس های میوه ای، نوشیدنی ها،گوشت خرد شده، ادویه های روغنی، پنیر ، ماست ، غلات ،میان وعده ها ، میوه ها و سبزیجات استفاده می شود.
این نگهدارنده همچنین می تواند در محصولات مراقبت شخصی و مراقبت از خانه و مکمل های غذایی استفاده شود. سوربات پتاس اثرات نامطلوب بهداشتی نیز دارد .
مقررات و میزان استفاده :
اداره غذا و داروی و مرکز علوم در منافع عمومی،پتاسیم سوربات را به طور کلی مناسب برای مصرف اعلام کرد.پتاسیم سوربات به عنوان یک افزودنی و نگهدارنده غذا تعریف شده که اغلب در سطوح بسیار کم در غذا استفاده میشود.
به گفته سازمان داروییAPAC مقدار خاص استفاده سوربات پتاس بر اساس ماده متفاوت است،اما پنیر دارای بالاترین درصد استفاده معمولی بین ۰/۲و۰/۳است در حالی که مقدار استفاده نوشیدنی های الکلی بین ۰/۰۲و۰/۰۴درصد است.
عوارض جانبی پتاسیم سوربات :
در سال ۲۰۱۴مطالعه ای با نام”سم شناسی در ویترو منتشر شد که نشان داد قرار گرفتن سلول های انسانی در معرض پتاسیم سوربیت در آزمایشگاه موجب آسیب دیدن DNAمیشود.
اما مطالعه بیشتر، از جمله مطالعات طولانی مدت در مورد افراد، هنوز مورد نیاز است.علاوه بر آسیب های بالقوه به DNA ،پتاسیم سوربات ممکن است باعث ایجاد واکنش آلرژیک هنگامی که از خارج از بدن وارد میشود شود.مانند زمانی که از لوسیون ها برای پوست استفاده میکنید.
اجتناب از پتاسیم سوربیت :
از آنجایی که سوربات پتاسیم به عنوان یک عامل نگهدارنده و ضد باکتری به طور گسترده ای مورد استفاده قرار می گیرد،اجتناب از آن را غیر ممکن میتوان دانست، مگر اینکه همه مواد غذایی شما در خانه تازه ساخته شده باشد.
موسسه ارگانیک توصیه می کند که تمام مواد غذایی فرآوری شده و یا بسته بندی شده را اجتناب نکنید و وقتی قادر نباشید غذاهای حاوی مواد نگهدارنده طبیعی مانند اسید اسکوربیک ، اسید سیتریک ، سرکه ، نمک و شکر را انتخاب کنید.
اجتناب از مصرف گوشت های فرآورده شده و درمان شده یا دودی مصرف پتاسیم سوربیت شما را کاهش میدهد.در بسیاری از مواد انتخاب محصولات ارگانیک میتواند یک روش ساده برای جلوگیری از مصرف پتاسیم سوربیت و سایر مواد نگهدارنده غذا باشید.
