مایونزهای گیاهی، سالم و خوشمزه

اسم سس مایونز که می آید تنها کلمه ای که به ذهن من می رسد عذاب وجدان است. عذاب وجدان از خوردن این همه چربی و وارد کردن آن به جریان خون. اما واقعیت این است که بدمزه ترین ماده ی غذایی روی کره ی زمین را هم می شود با سس مایونز خورد. البته کمی اغراق کردم اما واقعیت این است که سس مایونز هر سالادی را خوشمزه می کند. اما اگر گیاهخوار هستید یا نمی خواهید عذاب وجدان مصرف چربی های اشباع شده را با خود داشته باشید و بدون شک نمی خواهید به سلامتی خود آسیب بزنید سعی کنید حتماً از مصرف این قبیل سس ها بپرهیزید. در حین حال می شود با صرف کمی وقت و حوصله جایگزین های گیاهی این سس را تهیه کرد. در این مطلب می خواهیم به شما بگوییم که می شود بدون استفاده از تخم مرغ و چربی های اشباع شده سس های مایونز گیاهی و سالم تهیه کرد.

مصارف غذایی سس مایونز گیاهی چیست؟
شما می توانید از سس مایونز گیاهی به انواع مختلف استفاده کنید. از تهیه ی سالاد گرفته تا به همراه نان و حتی به همراه ساندویچ و غیره. در واقع در هر جایی که از سس مایونزهای همیشگی استفاده می کردید می توانید از سس های گیاهی بهره ببرید.

نحوه ی تهیه ی سس های مایونز
یک روش پایه ای برای تهیه ی انواع سس های مایونز گیاهی وجود دارد. به این صورت که لازم است ترکیبات را مخلوط یا میکس کرد و سپس به آرامی روغن را افزود. در نهایت اینکه چاشنی ها را به سس اضافه کرده و هم می زنید تا به ترکیبی یکدست و غلیظ و مورد دلخواهتان دست پیدا کنید.
بنا به گزارش آکاایران :  توصیه می کنیم که همیشه از روغن باکیفیت و سالمی مانند روغن زیتون استفاده کنید. اگر بتوانید از روغن زیتون بکر استفاده کنید بهتر است. در اینجا مواد لازم و مقدار آن را به طورکلی اشاره می کنیم اما شما می توانید برحسب دلخواه و انتظار خود از غلظت سس مورد نظرتان مواد را کم یا زیاد کنید. در خصوص سبزیجاتی که قرار است در ترکیب این سس استفاده کنید بهتر است از انواع بخارپز باشد. چون این شیوه ی پخت سالم تر است و کمک می کند تا بیشترین میزان مواد مغذی سبزیجات حفظ شود.

سس مایونز هویجی
هویج پخته شده                                  3 عدد
روغن زیتون                                          به میزان لازم حدود 1 فنجان
آب لیموترش                                        2 قاشق غذاخوری
نمک                                                   به میزان لازم و ذائقه ی شما (بهتر است از نمک دریایی استفاده شود)
ادویه های دیگر مانند زردچوبه، فلفل     به میزان لازم و برحسب ذائقه ی شما

سس مایونز سیب زمینی و چغندر
چغندر پخته شده و خیلی نرم              3 عدد
سیب زمینی پخته شده متوسط           2 عدد
روغن زیتون                                         به میزان لازم و حدود نصف فنجان
آب لیموترش                                       3 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل                                       به میزان لازم
سیر پخته شده                                  1 حبه

ابتکار به خرج دهید
شما می توانید این دستورها را به صورت دستور پایه در نظر بگیرید اما خودتان دست به ابتکار بزنید و سبزیجات متنوع دیگری در ترکیب سس مورد نظرتان استفاده کنید. مطمئن باشید که با کمی جسارت سس های غلیظ و مفید و خوشمزه ای حاصل خواهد شد. می توانید هویج را با آووکادو، گل کلم، اسفناج، گوجه فرنگی، کرفس یا زیتون بدون هسته و غیره ترکیب کنید. حتی برخی از میوه ها مانند انبه نیز به دردتان می خورد.

یکی دیگر از ترکیبات مفید قابل استفاده در ترکیب این سس های گیاهی مغزهایی مانند بادام است که مواد مغذی بسیاری به بدن می رسانند. استفاده از بادام که خود حاوی چربی های مفیدی است شما را به داشتن یک مایونز یکدست و چرب و خوشمزه نزدیک می کند. البته توصیه می کنیم در گام اول تمام سبزیجات را با هم مخلوط نکنید. بهتر است ابتدا یک تا دو ماده را مخلوط کرده و آن را بچشید. به این ترتیب متوجه می شوید که ترکیب اولیه چقدر با ذائقه ی شما سازگار است و به چه مواد دیگری نیاز دارید. می توانید میزان روغن اضافه شده، چاشنی ها یا آب لیموترش و سیر را کم یا زیاد کنید. در این صورت می توانید سس های جدید با طعم های متنوع داشته باشید.

حرف حساب
حرف حساب اینکه گول تبلیغات را نخورید. سس مایونز نه تنها خیری برای بدن ندارد بلکه زیاده روی در مصرف آن شما را در معرض چاقی و بیماری های مرتبط قرار می دهد. اعتمادی به سس های رژیمی نیز نکنید. اگر سالادی تهیه می کنید که مجبور هستید حتماً از سس مایونز استفاده کنید در ازای هر قاشق سس 1 قاشق ماست استفاده کنید. به این صورت مصرف سس را حداقل به نصف کاهش می دهید. اما بهترین کار این است که از این سس های گیاهی استفاده کنید. سبزیجات موجود در آن ها نه تنها برای سلامتی تان مفید هستند بلکه شما را از چاقی و شکمی بزرگ در امان نگه می دارند.

نویسنده : فاطمه مهدی پور