زعفران ، گياهی است چند ساله كه دارای پياز می باشد این پیاز دارای غلاف قهوه ای رنگی است. اين گياه در جنوب غربی آسيا، جنوب اسپانيا و جنوب اروپا روییده می شود. دارای ساقه و شش گلبرگ بنفش رنگ و ۳ رشته كلاله قرمز رنگ می باشد. قسمت مورد استفاده گیاه زعفران کلاله نارنجی رنگ گل آن می باشد. كلاله زعفران حاوی چربی، املاح معدنی و موسيلاژ است. تکثير زعفران منحصرا توسط غده زير زمينی بنه ( کورم ) متداول است. عطر و بوی زعفران به علت وجود اسانس بی رنگ تروپن دار و يك تركيب اكسيژن دار و همراه با سينئول به نام سافرانال می باشد. طعم زعفران مربوط به هيتروزيد تلخ پيكروكروسين است. رنگين بودن زعفران مربوط به وجود ماده ای به نام كروسين می باشد.زعفران دارای طبیعت گرم می باشد.
خواص زعفران از دیدگاه طب سنتی
- خوردن چای زعفران باعث هضم غذا می شود.
- اثر مسکن درد دارد.
- قاعده آور است .
- باعث تحریک اعصاب می شود.
- زعفران خون ساز است و گردش خون را آسان می سازد.
- مصرف زعفران خونریزی های بعد از زایمان را از بین می برد .
- قوای جنسی را تقویت می کند.
- کبد را تصفیه و قوی می سازد.
- سرفه را رفع و اثر مفید روی درمان برونشیت دارد.
- کلیه و مثانه را پاک می کند.
- آرام بخش و خواب آور است.
- زعفران ضد تشنج است.
- گاز معده را برطرف می کند.
- ادرار آور است.
- و اگر بالاخره می خواهید همیشه شاد و خندان باشید زعفران بخورید.
حضرت علی (ع) فرموده اند:” کسی که کمی زعفران خالص و کمی سُعد(سُعد کوفی) را با مقداری عسل مخلوط کند و روزانه دومثقال از آن را بنوشد آنقدر حافظه اش قوی خواهد شدکه بیم آن می رود که ساحر شود.
محل نگهداری زعفران
زعفران را بايد دور از نور و رطوبت نگهداری کرد زعفران را درظروف شيشه اي يا فلزي دربسته نگهداري نمایید. توجه داشته باشید اسانس زعفران قابل تبخير شدن است، بنابر این درب ظرف زعفران را ببندید درصورت باز ماندن درب ظرف زعفران اثرات داروئی و کیفیت آن كاهش می یابد.
